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【香悦食博 醉美淮安】“十大宴席”将亮相!本届食博会看点多多

©原创 金义旻 2019-04-19 17:53

开国第一宴、乾隆南巡宴、盱眙龙虾宴、运河宴……淮扬菜名扬四海,而淮安宴席早在明清时期就闻名天下,经过岁月的洗礼如今的淮安宴席更是精品迭出。记者了解到,在即将开幕的第二届中国(淮安)国际食品博览会上,将隆重展出集淮安当地名疱智慧结晶的“十大宴席”,敬请期待。

淮安物华天宝、人杰地灵,特殊的地域优势和深厚的文化底蕴,孕育了灿烂的饮食文化,成为我国著名风味菜系淮扬菜的发源地。说起淮安的宴席,载入史册的“开国第一宴”淮扬菜更是独领风骚。此次“开国第一宴”承办单位淮扬菜集团正在紧锣密鼓筹备中。“为了能够呈现当时的风采,目前我们正在和淮扬菜的名师名厨积极商讨,即将确定最终实施方案。”该集团相关工作人员介绍说。

记者从第二届中国(淮安)国际食品博览会组委会获悉,此次参展的“十大宴席”有:开国第一宴、乾隆南巡宴、西游记素宴、淮扬养身宴、盱眙龙虾宴、全鱼宴、运河宴、全鸡宴、全鹅宴以及船帮宴。目前十大宴席的承办单位均在积极筹备阶段,届时将在展会上精彩呈现。

此次参展的“十大宴席”种类丰富,既有传统宴席,也有创新宴席。即将亮相的“淮扬养身宴”还未现身就赚足了眼球。记者从承办单位之一江苏食品药品职业技术学院了解到,为了能够精彩呈现,他们做足了功课。“上个月我们与南京中医药大学的专家进行研讨,对宴席烹饪原料的选择、用量以及成品造型等都做了研究。”据相关工作人员介绍说,此次他们选用野生菌、时令野生蔬菜、药食同源的原料和中医传统滋补原料为主,部分菜品已经确定,比如已经试制了猴头菇扒海参、八宝乳鸽等大件菜肴。

不过,虽说此次参展的乾隆南巡宴、西游记素斋宴、开国第一宴等是传统的淮安宴席,但随着烹饪技术不断发展,这些传统宴席都有不同程度的创新。“在继承传统优秀文化遗产的基础上不断创新,在宴席格局与菜品搭配上不断变化,注入更多的时代元素,让传统宴席无论是形态感观还是口味风格上更符合现代人的要求。”组委会相关工作人员介绍说,而通过此次在第二届中国(淮安)国际食品博览会精彩亮相,以淮扬美食文化为媒介,扩大淮扬美食的影响力和吸引力的同时,加快淮扬菜特色化、产业化、规模化发展步伐,充分激发淮扬菜的发展活力,扩大国际影响力。

融媒体记者 金义旻

融媒体编辑 潘永勇

通讯员 丁学艺

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开国第一宴、乾隆南巡宴、盱眙龙虾宴、运河宴……淮扬菜名扬四海,而淮安宴席早在明清时期就闻名天下,经过岁月的洗礼如今的淮安宴席更是精品迭出。记者了解到,在即将开幕的第二届中国(淮安)国际食品博览会上,将隆重展出集淮安当地名疱智慧结晶的“十大宴席”,敬请期待。

淮安物华天宝、人杰地灵,特殊的地域优势和深厚的文化底蕴,孕育了灿烂的饮食文化,成为我国著名风味菜系淮扬菜的发源地。说起淮安的宴席,载入史册的“开国第一宴”淮扬菜更是独领风骚。此次“开国第一宴”承办单位淮扬菜集团正在紧锣密鼓筹备中。“为了能够呈现当时的风采,目前我们正在和淮扬菜的名师名厨积极商讨,即将确定最终实施方案。”该集团相关工作人员介绍说。

记者从第二届中国(淮安)国际食品博览会组委会获悉,此次参展的“十大宴席”有:开国第一宴、乾隆南巡宴、西游记素宴、淮扬养身宴、盱眙龙虾宴、全鱼宴、运河宴、全鸡宴、全鹅宴以及船帮宴。目前十大宴席的承办单位均在积极筹备阶段,届时将在展会上精彩呈现。

此次参展的“十大宴席”种类丰富,既有传统宴席,也有创新宴席。即将亮相的“淮扬养身宴”还未现身就赚足了眼球。记者从承办单位之一江苏食品药品职业技术学院了解到,为了能够精彩呈现,他们做足了功课。“上个月我们与南京中医药大学的专家进行研讨,对宴席烹饪原料的选择、用量以及成品造型等都做了研究。”据相关工作人员介绍说,此次他们选用野生菌、时令野生蔬菜、药食同源的原料和中医传统滋补原料为主,部分菜品已经确定,比如已经试制了猴头菇扒海参、八宝乳鸽等大件菜肴。

不过,虽说此次参展的乾隆南巡宴、西游记素斋宴、开国第一宴等是传统的淮安宴席,但随着烹饪技术不断发展,这些传统宴席都有不同程度的创新。“在继承传统优秀文化遗产的基础上不断创新,在宴席格局与菜品搭配上不断变化,注入更多的时代元素,让传统宴席无论是形态感观还是口味风格上更符合现代人的要求。”组委会相关工作人员介绍说,而通过此次在第二届中国(淮安)国际食品博览会精彩亮相,以淮扬美食文化为媒介,扩大淮扬美食的影响力和吸引力的同时,加快淮扬菜特色化、产业化、规模化发展步伐,充分激发淮扬菜的发展活力,扩大国际影响力。

融媒体记者 金义旻

融媒体编辑 潘永勇

通讯员 丁学艺

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